Smoothie onctueux au raisin et Bouchées Caroube-Coco

Bientôt, le retour des ateliers de cuisine !

Mais en attendant, une recette 2 en 1 à base de raisin frais, le fruit phare de la saison.


Pour le smoothie :

compter par personne :
- 250g de raisins noirs,
- une quinzaine de noisettes ayant trempé 12h
- ½ cuillère à café de cannelle

Introduire les grains de raisins dans le blender et mixer, puis ajouter les noisettes préalablement rincées et la cannelle et mixer à nouveau.
Filtrer la boisson obtenue sur une passoire fine pour un résultat onctueux et crémeux.
Bien presser la pulpe pour en extraire le maximum de jus et la conserver pour faire les bouchées.

Pour les bouchées :

- 3 cuillères à soupe de pulpe du smoothie aux raisins
- 2 cuillères à soupe de coco rapée séchée
- 1 cuillère à soupe d'amande en poudre
- 1 cuillère à soupe de caroube en poudre
- 1 cuillère à café de grain de lin dorée moulue
- 2 cuillère à soupe de raisins secs grossièrement coupés
- Coco rapée pour la décoration.

Dans un bol, réunir tous les ingrédients et mélanger bien en pétrissant à la main. Laisser reposer 15 minutes au frais.
Avec une petite cuillère, prélever des portions de ce mélange et rouler les en boule de 2 à 2,5 cm de diamètre.
Pour une jolie présentation, vous pouvez rouler la moitié des boules dans de la coco rapée et conserver les autres telles que puis disposer en alternance sur une assiette.

(se conserve au frais 1 à 2 jours, si vous ne mangez pas tout avant !)

crème framboise-menthe

En général, je ne déjeune pas le matin : pas la moindre faim avant un bon moment.

Mais ce matin, j'avais besoin d'un petit quelque chose de consistant, digeste, doux, chaleureux et j'ai songé .... framboises ! Voila une recette très agréable, à déguster à tout moment de la journée :


- une vingtaine de noix de cajou crue (non salées, non grillées)
- 60g de framboises
- une poire
- le jus d'une orange
- quelques feuilles de menthe.

On "blende" et on déguste.

salade fraiche au fenouil et au pamplemousse

Une salade délicieuse et rafraichissante, idéal en ce début de printemps !

Ingrédients :

- 1 fenouil
- 1 pamplemousse rose
- 1 avocat
- herbes fraiches (tiges de ciboulette ou pousses d'oignon)
- une dizaine de graines de cumin
- huile d'olive, sel

Préparation :

émincez finement le fenouil avec une mandoline.
Au dessus d'un bol, épluchez le pamplemousse, séparez les quartiers et enlevez délicatement la fine peau de chaque quartier. Conservez le jus pour faire la sauce.
Coupez la chair de l'avocat en tranche ou en dès d'environ 1 cm de coté.
Coupez les tiges de ciboulette ou d'oignon.
Mettez le tout dans un saladier et mélangez délicatement.

Dans un bol, mélangez le jus de pamplemousse avec un peu d'huile d'olive et du sel si nécessaire, puis versez dans le saladier.

Compote de pommes crues aux raisins et aux noix

Une recette simplicime, idéale pour un petit-déjeuner léger !

Ingrédients :

- 2 pommes
- Jus et zeste de citron
- Miel ou sirop d'agave (facultatif)
- Cannelle et noix de muscade
- Cerneaux de noix et raisins secs de corinthe.

Préparation :

Epluchez les pommes et coupez les en morceaux. Réduisez les en purée dans blender avec le jus de citron, quelques zestes et un peu d'eau (doublez les proportions si nécessaire pour ajuster au volume du blender). Aromatisez selon votre goût avec le miel ou le sirop d'agave (facultatif), de la cannelle et un peu de muscade rapée.
Brisez grossièrement les cerneaux de noix.

Servez la compote dans un joli bol, parsemée des brisures de noix et des raisins secs et dégustez de suite !

Taboulé à l'orange

Une délicieuse recette que je traduis pour vous, découverte sur http://rawepicurean.net/

Ingrédients :
- 1 chou-fleur (environ 400g)
- 80 g d'amandes
- 50 g de raisins secs
- 1 à 2 branches de céleri
- 2 oranges
- 1 oignon
- brins de coriandre fraiche
- huile d'olive, sel

Préparation :

Coupez grossièrement le chou-fleur et insérer les morceaux ainsi que les amandes dans un robot ménager. Réduisez jusqu'à obtenir des grains de la taille de grains de riz.
Coupez les branches de céleri en tranches ; émincez finement l'oignon.
Epluchez et séparez les quartiers d'1 orange. Enlevez la membrane des quartiers puis coupez les en 2.
Dans un saladier, réunissez tous ces ingrédients ainsi que les raisins secs. Arrosez de jus de la seconde orange et d'un filet d'huile d'olive, salez si nécessaire et mélangez délicatement.

Décorez avec des feuilles de coriandre et dégustez !